С 2014 года средний чек в барах и ресторанах Санкт-Петербурга снизился, но количество и объем совершенных транзакций при этом увеличились почти вдвое. Таковы результаты исследования, проведенного ВТБ24 по итогам 9 месяцев 2016 года. 

Ежемесячно клиенты ВТБ24 совершают в барах и пабах Санкт-Петербурга почти 15 тысяч заказов на сумму свыше 14 млн рублей. Объем транзакций растет последние три года.  При этом средний чек в барах продолжает падать: с 1066 рублей по итогам 9 месяцев 2014 года до 959 рублей в нынешнем году.  

Средний чек в ресторанах в 2016 году составил 943 рубля, это почти  в три раза больше среднего чека фастфудов. При этом в последние три года наблюдается медленная тенденция роста среднего чека в сфере фастфуда и его снижение в ресторанах. «Если так пойдет и дальше, то теоретически через пятнадцать лет они выровняются и составят примерно 650 рублей в обеих  категориях. Впрочем, мы не верим линейные прогнозы на таких временных интервалах», – говорит Дмитрий Кузякин, вице-президент, директор департамента CRM ВТБ24. 

По словам Дмитрия Кузякина, обращает на себя внимание и взрывной рост покупок через сервисы доставки еды. Количество заказов за три года выросло в 2,5 раза. Вырос и средний чек, даже несмотря на определенное «проседание» этого показателя в прошлом году. В общем объеме транзакций, оплата доставки готовых блюд на дом пока занимает небольшую долю, но с учетом того, что заказывать еду через интернет становится все удобнее, роль этой категории растет. 

Лидером по количеству транзакций и обороту стал «Макдональдс». Он опережает своего ближайшего преследователя, сеть «Теремок», по количеству совершаемых транзакций уже в четыре раза, а по обороту чуть более чем в три раза. При этом средний чек у «Теремка» больше: 357 рублей против 311 рублей у «Макдональдса». На третьем и четвертом местах KFC и Burger King. В 2016 году они показывают примерно равные показатели, включая средний чек. Что касается динамики чека за последние три года, то самый быстрый рост показывает «Теремок»: с 300 рублей до 357 рублей. 

Сеть ресторанов «Евразия» замыкает пятерку лидеров предприятий питания Санкт-Петербурга и является единственной классической сетью ресторанов, попавшей в рейтинг. Последние три года она показывает стабильный результат по количеству транзакций. Средний чек медленно движется вверх и на сегодняшний день составляет 1 290 рублей.